L’Incanto: il gusto come esperienza

Cucina piemontese creativa

Piatti che raccontano chi siamo

L’Incanto è molto più di un ristorante: è il frutto di una storia familiare che attraversa le generazioni e che oggi vive un nuovo capitolo con Alessandro e Andrea Garino. Due fratelli, due ruoli complementari e una visione condivisa: portare avanti l’identità del ristorante con uno sguardo contemporaneo, senza perdere il legame con le radici, la memoria familiare e l’ospitalità che da sempre caratterizzano L’Incanto.

Alessandro guida la cucina attraverso una proposta fatta di ricerca, materia prima, stagionalità e attenzione al territorio. Andrea accompagna l’esperienza in sala e in cantina, curando il servizio, gli abbinamenti e il ritmo del percorso a tavola. Insieme danno forma a un’esperienza gastronomica completa, in cui cucina, sala e cantina dialogano con equilibrio.

Nel cuore di Caselle Torinese, in un ambiente intimo ed elegante, L’Incanto propone una cucina che parte dalla tradizione piemontese ma guarda al futuro con tecnica, sensibilità e creatività. Ogni piatto nasce per raccontare un’identità precisa: autentica, contemporanea e profondamente legata alla storia della famiglia Garino.

Menù

I menù degustazione

Il menù degustazione è il cuore della nuova visione de L’Incanto: un percorso pensato per accompagnare l’ospite attraverso piatti, abbinamenti e momenti di servizio costruiti con equilibrio. Ogni portata diventa parte di un racconto più ampio, in cui cucina, sala e cantina dialogano per offrire un’esperienza gastronomica completa.

Tutte le settimane proponiamo due percorsi degustazione, Radici e Crinale, pensati per raccontare due anime diverse ma complementari della nostra cucina: da un lato la memoria familiare e la tradizione piemontese, dall’altro la ricerca contemporanea, il territorio e la trasformazione della materia prima.

Il menù “Radici” nasce dalla memoria familiare e riprende i sapori che hanno accompagnato la nostra storia: ricette tramandate, gesti quotidiani, preparazioni di casa e grandi classici della cucina piemontese. È un percorso che guarda alla tradizione non come esercizio nostalgico, ma come punto di partenza per una nuova evoluzione, in cui materia prima, stagionalità, tecnica e sensibilità contemporanea dialogano con equilibrio.

Il menù “Crinale” è invece concepito come un’ascesa. Dalla terra fertile del fondovalle fino alla vetta, ogni portata rappresenta una tappa di un cammino gastronomico fatto di natura, altitudine, paesaggio e trasformazione. Gli ingredienti cambiano intensità e carattere, seguendo il ritmo della montagna e raccontando boschi, erbe spontanee, acque fredde, vento e sole. Un percorso che invita a cambiare prospettiva e ad avvicinarsi all’essenza del gusto.

Entrambi i menù degustazione sono disponibili per tutta la settimana e pensati per essere condivisi da tutto il tavolo. Alcune proposte possono essere ordinate anche singolarmente, secondo disponibilità.

La domenica, oltre ai percorsi degustazione, è disponibile anche una proposta dedicata alla cucina piemontese.

Menù degustazione

Menù à la carte – a cena

La sera L’Incanto esprime la sua anima più elegante attraverso un’esperienza fine dining pensata per accompagnare l’ospite in un percorso gastronomico curato, raffinato e contemporaneo.

La proposta della cena valorizza tecnica, ricerca della materia prima, equilibrio dei sapori e attenzione alla presentazione, trasformando ogni piatto in parte di un’esperienza più ampia. Il menù degustazione diventa il cuore del racconto serale: un percorso pensato per scoprire l’identità del ristorante, lasciandosi guidare dalla cucina, dalla sala e dagli abbinamenti della cantina.

In un ambiente intimo e accogliente, la cena da L’Incanto è pensata per chi desidera vivere un momento speciale, una serata romantica o un’occasione importante, con una proposta gastronomica elegante ma autentica, curata in ogni dettaglio.

Antipasti

SALMERINO
Oxalis, beurre blanc alla mela Fuji
€ 20,00
PORRO, PATATA, FUMO
Porro, insalata di patata e sentori di fumo di legna
€ 18,00
ZINGARA
Carpaccio di Fassona, nocciola, carpione di sedano, senape
€ 16,00
INSALATA DI CAPPONE
Cappone, uvetta, anacardi
€ 22,00

Primi piatti

CARNAROLI, COME FOSSE UN PLIN
Risotto alla salvia, fondo bruno e salvia fritta
€ 22,00
REGINETTE
Reginette e tartare di cervo, erbe aromatiche.
€ 25,00
FUSILLONI
Fusilloni e burro al mais, friggitelli, acciughe
€ 22,00
GNOCCO ALLA GRIGLIA
Gnocco con marmellata di pomodoro, spuma di scamorza
€ 22,00

Secondi piatti

AGNELLO
Agnello, melanzane, menta
€ 28,00
PICCIONE
Piccione Imperiale d’Anjou, biete, nespole
€ 40,00
NODINO ALLA TORINESE
Vitello, panatura, patata
€ 28,00
BLACK COD
Timo al limone, latticello, biete
€ 28,00

I classici

OLTRE IL TEMPO

BATTUTA DI FASSONA
Fassona Piemontese con aggiunta di Scaglie di Parmigiano 24 mesi
€ 16,00
STEAK TARTARE
Fassona Piemontese “alla maniera tradizionale”
€ 18,00
VITELLO TONNATO
Girello di vitello e salsa tonnata tradizionale
€ 16,00
IL PLIN
Agnolotto del plin, fondo bruno, burro di Normandia
€ 22,00
IL TOURNADOS
Filetto di Manzo CBT con Verdure di Stagione
€ 30,00
FINANZIERA ALLA PIEMONTESE
Ricca armonia di Frataglie, Funghi porcini sott’olio, Cetriolini
€ 25,00

“I piatti che hanno segnato il nostro percorso.
Questa pagina è un omaggio ai sapori che ci hanno fatto
crescere, curati e portati fino a voi con dedizione”

Carta dolci

MORBIDO AL LATTE CON CRAMBLE AL MIELE € 8,00
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO € 8,00
ASSOLUTO DI NOCCIOLA € 10,00
DOLCE INCANTO € 10,00
BUNET € 8,00
TARTE TATIN CON GELATO ALLA CREMA € 8,00
GELATO / SORBETTI € 6,00

Aperitivo

Altalanga
2021 Deltetto PN+CH
€8,00
Franciacorta
2020 Bellavista “Teatro Alla Scala”
€10,00
Champagne
N.V Marc Hebrat “Mes favorites vielles vignes 1 er cru”
€15,00

THE UNFORGETTABLES

Negroni di Langa (Bitter, Gin, Vermouth)
€ 8,00
Sidecar (Cognac, Triple Sec, succo di limone)
€ 8,00

THE CONTEMPORARY

Kir Royal (Champagne, Crème de Cassis)
€ 15,00
Mimosa (Altalanga, succo d’Arancia)
€ 8,00

THE NEW ERA

Paloma (Agave Tequila, Tonica al Pompelmo)
€ 8,00
New York Sour (Rye Whiskey, Limone, Nebbiolo)
€ 8,00

Pranzo à la carte

Business lunch – 25 €

Dal lunedì al venerdì

A pranzo L’Incanto propone una formula bistrot pensata per chi desidera vivere una pausa di qualità in un ambiente curato, con una cucina più rustica, diretta e legata alla tradizione.

La proposta del mezzogiorno mantiene un carattere più semplice e conviviale rispetto ai percorsi serali, senza rinunciare all’attenzione per la materia prima e alla cura nella preparazione. Una cucina concreta, autentica e riconoscibile, seguita dal padre, che porta in tavola sapori familiari, piatti ben eseguiti e una proposta ideale per pranzi di lavoro, pause quotidiane e momenti informali.

Resta confermata la formula pranzo a €25, pensata per offrire un’esperienza completa, equilibrata e accessibile, mantenendo lo stile e l’accoglienza che caratterizzano L’Incanto.

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Gift Card L'Incanto – Un regalo di gusto

Regalare un'esperienza unica e indimenticabile è ora possibile con la nostra Gift Card L’Incanto. Perfetta per ogni occasione speciale, la gift card consente ai tuoi cari di vivere un momento di autentica cucina piemontese, scegliendo tra il nostro menù à la carte, i menù degustazione e molto altro. Un pensiero che porta con sé non solo il gusto, ma anche il calore e l’atmosfera unica del nostro ristorante.

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Un tavolo per due? Un ricevimento tra amici? Inizia da qui.

L’Incanto comincia da una prenotazione. Puoi riservare il tuo tavolo a Caselle Torinese o chiedere il nostro supporto per un catering a Torino. Siamo a tua disposizione, con la stessa cura che mettiamo in ogni piatto.

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