L’Incanto: il gusto come esperienza

Cucina piemontese creativa

Piatti che raccontano chi siamo

L’Incanto è molto più di un ristorante: è il frutto di una storia familiare che attraversa le generazioni, di un sogno condiviso che prende vita tra i profumi della cucina piemontese e l’attenzione per ogni dettaglio. Dalla visione di Giorgio e Alessandro Garino, padre e figlio, nasce un luogo in cui la qualità non è un’opzione, ma la base da cui partire per raccontare emozioni attraverso i sapori.

Nel cuore di Caselle, in un ambiente intimo e curato, proponiamo una cucina che affonda le radici nella nostra terra ma guarda con curiosità al futuro: tradizione e creatività si fondono in ogni piatto, grazie a materie prime selezionate con passione tra piccoli produttori locali e ingredienti stagionali. Il menù di L’Incanto cambia e si evolve, seguendo il ritmo della natura, per offrire sempre un’esperienza autentica e consapevole.

Menù

Business lunch – 25 €

Dal lunedì al venerdì proponiamo un menù pensato per chi desidera coniugare gusto e rapidità.
Il nostro Business Lunch include:
• Due portate selezionate dallo chef
• Acqua e caffè inclusi

Una pausa pranzo completa, ideale per chi lavora ma non rinuncia al piacere della buona tavola.

Menù à la carte – pranzo e cena

Il menù à la carte di L’Incanto è una celebrazione della cucina piemontese, dove ogni piatto nasce da ingredienti freschi, selezionati con cura e valorizzati attraverso preparazioni che uniscono tradizione e creatività contemporanea.

Dagli antipasti ai dolci, ogni proposta è pensata per offrire un’esperienza gastronomica autentica, in cui la stagionalità e la qualità delle materie prime giocano un ruolo centrale. Il menù è accompagnato da una selezione di vini attentamente scelti, in grado di esaltare i sapori di ogni piatto.

Durante il pranzo, oltre al Business Lunch, proponiamo una selezione à la carte specifica, studiata per offrire un’esperienza più snella, pur mantenendo intatta la qualità e l’identità della nostra cucina.

La versione completa del menù à la carte è disponibile esclusivamente a cena e rappresenta l’espressione più completa della nostra proposta gastronomica. La carta si rinnova periodicamente seguendo la stagionalità degli ingredienti e l’ispirazione dello chef, con piatti che valorizzano materie prime selezionate e una cucina attenta all’equilibrio tra gusto, tecnica e creatività.

Antipasti

GAMBERO, FAVE, RAVANELLO
SHRIMP, BROAD BEANS, RADISH
* Gambero boreale scottato con fave in doppia consistenza,
ravanello marinato, insalata di ciuffi di ravanello
€ 20,00
PERNICE, CAROTA, KUMQUAT
PARTRIDGE, CARROT, KUMQUAT
Pernice cacciata in doppia cottura
con crema carota arrostita e kumquat
€ 20,00
UOVO, ASPARAGI, CAPRINO

EGG, ASPARAGUS, GOAT
Uovo in cottura a bassa temperatura,
asparagi in diverse consistenze e temperature, Roccaverano
€ 16,00
CONIGLIO, PISELLO, ACETO BALSAMICO

RABBIT, PEA, BALSAMIC VINEGAR
Terrina di coniglio tiepida con insalata di piselli cipolla in agrodolce, aceto balsamico di Modena
€ 16,00

Primi piatti

TAGLIOLINO, FUMO, ANATRA
TAGLIOLINO, SMOKE, DUCK
* Tagliolino, mantecato con burro di Normandia affumicato e zenzero, ragù di anatra Rougie
€ 24,00
RISO, ASPARAGI, TUORLO
RICE, ASPARAGUS, EGG YOLK
Riso Carnaroli, asparagi in diverse consistenze e salsa al tuorlo
marinato
€ 22,00
SPAGHETTO, GRANCHIO BLU, COMBAWA
SPAGHETTO, BLUE CRAB, COMBAWA
Spaghetto trafilato in bronzo, mantecato con salsa ai crostacei, tartare di granchio blu e combawa
€ 24,00
TAGLIATELLA, SPUGNOLE, FONDO BIANCO
NOODLE, WILD MORELS, WHITE JUS
Tagliatella mantecata con burro di Normandia e fondo bianco con ragù di spugnole trifolato
€ 24,00

Secondi piatti

FARAONA, ASPARAGI, AGRUMI
GUINEA FOWL, ASPARAGUS, CITRUS FRUITS
Faraona alla brace, asparagi alla brace, salsa agli agrumi
€ 26,00
AGNELLO, CIPOLLOTTO, YOGURT
LAMB, SPRING ONION, YOGURT
Agnello lumina al punto rosa, cipollotti di tropea glassati, salsa allo yogurt
€ 28,00
PESCATO DEL GIORNO
CATCH OF THE DAY
Selezione del pescato del giorno, servito e cucinato in base alle stagionalità
€ 26,00/30,00 il prezzo è variabile in base al pescato
MAIALINO IBERICO, PORRO, PATATA
IBERIAN PIG, LEEK, POTATO
Filetto di maialino iberico, porro arrostito, patata novella al burro di Normandia
€ 26,00

I classici

L’ITTICO

ACCIUGA DEL CANTABRICO
CANTABRIAN ANCHOVY
Nel comune di Santona, Nasce Rosalita prodotto che valorizziamo con Burro di Normandia, Salsa verde, Focaccia Tiepida
€ 16,00
PRUNIER OSCIETRE CAVIALE 30g
STURGEON CAVIAR 30g
Oscietre proviene dalla specie di storione Acipenser Gueldenstaedti. Si tratta di un caviale eccezionale a grana grossa servito con burro di Normandia e pan brioche
€ 80,00

OLTRE IL TEMPO

BATTUTA DI FASSONA
FASSONA RAW MEAT
Fassona Piemontese con aggiunta di Scaglie di Parmigiano 24 mesi
€ 16,00
FINANZIERA ALLA PIEMONTESE
PIEDMONTESE-STYLE OFALL STEW
Ricca armonia di Frataglie, Funghi porcini sott’olio, Cetriolini
€ 25,00
IL TOURNEDOS
BEEF FILET
Filetto di Manzo CBT con Verdure di Stagione
€ 30,00
IL PICCIONE
THE PIDGEON
Piccione d’Anjou cotto al fumo, frutta condita, bietola sbianchita
€ 38,00

“I piatti che hanno segnato il nostro percorso.
Questa pagina è un omaggio ai sapori che ci hanno fatto
crescere, curati e portati fino a voi con dedizione”

Carta dolci

MORBIDO AL LATTE CON CRAMBLE AL MIELE € 8,00
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO € 8,00
ASSOLUTO DI NOCCIOLA € 10,00
DOLCE INCANTO € 10,00
BUNET € 8,00
TARTE TATIN CON GELATO ALLA CREMA € 8,00
GELATO / SORBETTI € 6,00

Aperitivo

Altalanga
2021 Deltetto PN+CH
€8,00
Franciacorta
2020 Bellavista “Teatro Alla Scala”
€10,00
Champagne
N.V Marc Hebrat “Mes favorites vielles vignes 1 er cru”
€15,00

THE UNFORGETTABLES

Negroni di Langa (Bitter, Gin, Vermouth)
€ 8,00
Sidecar (Cognac, Triple Sec, succo di limone)
€ 8,00

THE CONTEMPORARY

Kir Royal (Champagne, Crème de Cassis)
€ 15,00
Mimosa (Altalanga, succo d’Arancia)
€ 8,00

THE NEW ERA

Paloma (Agave Tequila, Tonica al Pompelmo)
€ 8,00
New York Sour (Rye Whiskey, Limone, Nebbiolo)
€ 8,00

Pranzo à la carte

I menù degustazione

Tutte le settimane proponiamo due percorsi degustazione che raccontano la nostra cucina attraverso ingredienti selezionati e preparazioni curate.

Il menù “Dalla testa ai piedi” è un viaggio dedicato al bovino, in cui ogni portata valorizza diverse parti dell’animale con lavorazioni e abbinamenti pensati per esaltarne il gusto.

Accanto a questo, il menù “Radici” riprende i grandi classici della cucina piemontese e i piatti che fanno parte della nostra tradizione.

Entrambi i percorsi degustazione sono disponibili per tutta la settimana e pensati per essere condivisi da tutto il tavolo. I piatti del menù Radici possono essere ordinati anche singolarmente.

La domenica, oltre a queste proposte, è disponibile anche un menù degustazione interamente dedicato alla cucina piemontese.

Verde verticale

I menù degustazione si estendono per tutto il tavolo

UOVO 64
Uovo in cottura a bassa temperatura, asparagi in diverse consistenze e temperature, Roccaverano
BATTUTA DI FASSONA
Fassona Piemontese con aggiunta di Scaglie di Parmigiano 24 mesi e crudo di asparagi
RISOTTO MIMOSA
Riso Carnaroli, asparagi in diverse consistenze e salsa al tuorlo
marinato
ASPARAGI IN CBT
Asparagi in cottura a bassa temperatura serviti con la salsa bernese
RIFLETTI
sorbetto alla frutta
DESSERT
Il dessert potrete sceglierlo dalla nostra carta
O
Selezione di formaggi
€ 55,00

Radici

I piatti con il prezzo sottoindicato sono ordinabili singolarmente
I menù degustazione si estendono per tutto il tavolo

STEAK TARTARE
fassona piemontese, con la ricetta di famiglia
€ 18,00
TONNATO DAL CUORE MORBIDO
girello di fassona CBT, fior di cappero, salsa tonnata con capperi, acciughe di Sciacca, tonno
€ 16,00
IL PLIN
agnolotto* del plin, fondo bruno, burro di normandia
€ 18,00
IL SANATO ALLA TORINESE
costata di sanato con panatura alla torinese, patata mantecata
€ 28,00
RIFLETTI
sorbetto alla frutta
IL DOLCEINCANTO
Sfoglia millefoglie con crema chantilly, frutti di bosco naturali e coulis di bosco
O
Selezione di formaggi
€ 60,00

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Gift Card L'Incanto – Un regalo di gusto

Regalare un'esperienza unica e indimenticabile è ora possibile con la nostra Gift Card L’Incanto. Perfetta per ogni occasione speciale, la gift card consente ai tuoi cari di vivere un momento di autentica cucina piemontese, scegliendo tra il nostro menù à la carte, i menù degustazione e molto altro. Un pensiero che porta con sé non solo il gusto, ma anche il calore e l’atmosfera unica del nostro ristorante.

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Un tavolo per due? Un ricevimento tra amici? Inizia da qui.

L’Incanto comincia da una prenotazione. Puoi riservare il tuo tavolo a Caselle Torinese o chiedere il nostro supporto per un catering a Torino. Siamo a tua disposizione, con la stessa cura che mettiamo in ogni piatto.

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