Menu – L'Incanto

L’Incanto: dove il cibo diventa magia.

I maestri cuochi, custodi di antiche ricette tramandate di generazione in generazione, lavorano con passione e maestria per creare piatti che rapiscono i sensi e deliziano il palato.

Ogni ingrediente è scelto con cura, ogni piatto è un’opera d’arte, e ogni boccone è un viaggio nell’incanto dei sapori.

Business Lunch

25 €

Ogni settimana mettiamo a disposizione un Menù Pranzo à la carte e un Menù fisso che comprende due portate a scelta, dolce, acqua e caffè!

Il Business Lunch è pensato appositamente per soddisfare le esigenze dei professionisti che desiderano unire gusto e convenienza durante la pausa pranzo.

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À la carte

Antipasti

SEPPIA, ZUCCA, RADICCHIO ( Seppia Scottata con Aceto Balsamico di Barolo, Zucca, Emulsione al Nero di Seppia, Radicchio di Chioggia )
UOVO, PORCINO, PARMIGIANO ( Uovo 64, Spuma di Parmigiano, Porcini e Olio alle Erbe )
BACCALÁ, POLENTA, NORI ( Merluzzo Atlantico, Salsa al Curry, Polenta Croccante e Alga Nori )
FINTA BATTUTA ( Tartare Vegetale Composta Da Verdure Di Stagione, Emulsione All’Aglio Nero, Salsa Di Mandorla e Amaretto )

Primi piatti

CHITARRA, BROCCOLO, SARDE ( Spaghetto Fresco alla Chitarra, Crema di Broccoli, Sarde di Porto Santo Spirito, Limone di Sorrento, Peperoncino, Mollica )
TAJARIN, RAGU’ DI CORTILE ( Tajarin, Ragù di Cortile e Demi-Glace )
RISO, FOIE GRAS, TARTUFO NERO ( Riso Aironi, Salsa al Foie Gras, Emulsione al Tartufo Nero e Cime di Rapa )
PACCHERO AL SOTTOBOSCO ( Paccheri Di Gragnano, Castagne, Porcini e Burro Di Normandia Affumicato Al Fieno )

Secondi piatti

AGNELLO, CAVOLFIORE, TOPINAMBUR ( Scamone di Agnello Lumina, Salsa al Cavolfiore e Chips di Topinambur)
FARAONA, CASTAGNE, PATATA CONFIT ( Faraona in Doppia Cottura, Castagna Glassata, Patata Confit )
PICCIONE, ZUCCA ( Piccione Imperiale d’Anjou, Zucca al Forno, Disaronno )
PESCATO DEL GIORNO ( Selezione Di Pescato Quotidiana Dello Chef Con Verdure Di Stagione In Abbinamento )
FINTA CAPASANTA ( Sedano Rapa CBT, Riduzione Vegetale E Carote Alla Curcuma )

Dolci

TARTE TATIN CON GELATO
BONET LANGAROLO
MILLEFOGLIE, CREMA DIPLOMATICA E FRAGOLE
PAVLOVA AL MANGO
IL DOLCEINCANTO
LA NOSTRA GELATERIA ARTIGIANALE

Scarica il menuCarta Dolci

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