Menu – L'Incanto

L’Incanto: dove il cibo diventa magia.

I maestri cuochi, custodi di antiche ricette tramandate di generazione in generazione, lavorano con passione e maestria per creare piatti che rapiscono i sensi e deliziano il palato.

Ogni ingrediente è scelto con cura, ogni piatto è un’opera d’arte, e ogni boccone è un viaggio nell’incanto dei sapori.

Business Lunch

Ogni settimana mettiamo a disposizione un Menù Pranzo à la carte e un Menù fisso che comprende due portate a scelta, dolce, acqua e caffè!

Il Business Lunch è pensato appositamente per soddisfare le esigenze dei professionisti che desiderano unire gusto e convenienza durante la pausa pranzo.

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À la carte

Antipasti

STEAK TARTARE ( Fassona Piemontese, Trito di Cetrioli, Acciughe, Capperi, Cipollotto di Tropea, Tuorlo d’Uovo, Tabasco, Salsa Worcestershire, Angostura, Senape, Olio Extravergine d’Oliva, Sale, Pepe )
BATTUTA DI FASSONA CLASSICA ( Fassona Piemontese con Asparagi Filangè )
IL CARPACCIO ( Filetto di Spalla Marinata, Maionese alle Nocciole, Nocciole Tostate, Olio alle Erbe )
UOVO 64 ( Uovo, Asparagi alla Griglia, Robiola di Roccaverano, Crudo di Asparagi, Spuma di Grana )
TONNATO DAL CUORE MORBIDO ( Girello di Fassona CBT, Fior di Cappero, Salsa Tonnata con Capperi, Acciughe di Sciacca, Tonno )
FILETTO DI BACCALÀ (Baccalà, Salsa Vicentina, Agretti, Capperi )

Primi piatti

RISOTTO MIMOSA ( Carnaroli, Tuorlo d’Uovo Marinato, Emulsione di Asparagi, Asparagi )
IL PLIN ( Agnolotto* del Plin, Fondo Bruno, Burro di Normandia )
LO SPAGHETTO ( Spaghetti* alla Chitarra, Seppiolina, Crema di Cavolo Nero )
IL TAJARIN ( Tajarin* 40 Tuorli, Ragù di Anatra, Burro Affumicato al Fieno )

Secondi piatti

SANATO ALLA MILANESE ( Costata di Sanato, Radicchio Tardivo, Patata al Burro )
TOURNEDOS ( Filetto di Manzo CBT con Verdure di Stagione, Salsa Bernese )
MANZO AL CUCCHIAIO ( Cappello del Prete, Nebbiolo, Aromi, Patata Mantecata alle Erbe )
L’OMBRINA ( Ombrina Scottata, Crema di Carota alla Curcuma e Pompelmo, Spinaci )
L’ENDIVE ( Indivia CBT, Succo di Arancia, Pinoli, Mela Fuji, Olio alle Erbe )

Dolci

TARTE TATIN ( Tarte Tatin alle Mele, Gelato al Fior di Latte )
BUNET LANGAROLO ( Dolce al Cucchiaio con Cacao Valrhona, Cioccolato Fondente Guanaja 70 %, Nocciola Gentile, Amaretto )
IL NOCCIOLA ( Tartelletta, Gelato e Ganache alla Nocciola, Nocciole Sabbiate )
IL DOLCEINCANTO
LA NOSTRA GELATERIA

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Degustazione: Percorso Vegetale ” Asparagi al Centro “

Antipasti

BATTUTA DI FASSONA ( Insalata di Asparagi, Aceto Balsamico al Barolo )
UOVO 64 ( Uovo, Asparagi alla Griglia, Robiola di Roccaverano, Crudo di Asparagi, Spuma di Grana )
UOVO 64 ( Uovo, Asparagi alla Griglia, Robiola di Roccaverano, Crudo di Asparagi, Spuma di Grana )

Primo piatto

RISOTTO MIMOSA ( Carnaroli, Tuorlo d’Uovo Marinato, Emulsione di Asparagi, Asparagi )

Secondo piatto

ASPARAGI E BERNESE ( Asparagi, Parmigiano 36 Mesi, Burro Fleur de Sel, Salsa Bernese )

Pre Dessert

SORBETTO AL SEDANO

Dessert

DOLCI A SCELTA

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